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關注次數(shù)： 發(fā)布時間：2015-08-03
廚師長
1． 負責安排及監(jiān)督廚師和廚工的日常工作。
2． 負責編寫每周食譜及伙食的調配。
3． 負責 職員就餐的炒菜工作，及緊急炒菜任務。
4． 負責協(xié)助飯?zhí)弥鞴茯炇账綇S的食品原料的質量與數(shù)量。
5． 負責每天領導全體人員按標準搞好各區(qū)域清潔工作。
6． 負責掌握當天菜的份量，菜不夠時能及時補菜并保證不斷餐。
7． 負責控制成本，減少浪費。
8． 負責飯?zhí)弥鞴懿辉跁r行使飯?zhí)眯姓嗔Α?/p>
9． 完成上級交給的其它任務
食堂廚師
1． 負責食品擺放、配菜、炒菜、盛菜等工作。
2． 負責控制好菜的份量，缺菜時及時補菜。
3． 負責控制成本，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料。
4． 負責每天搞好各區(qū)域清潔工作。
5． 負責每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。
6． 負責編寫每周菜單。
7． 完成上級交給的其它任務。
食堂廚工
1．負責餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸飯、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。
2．負責每天搞好各區(qū)域清潔工作。
3．完成上級交給的其它任務。
驗收食品
食堂主管和廚師長須驗收所到廠食品的數(shù)量和質量，并填寫《食品驗收單》一式三聯(lián)交食堂會計、食堂采購員、食堂主管。
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